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Po’e mei’a
Tahitian banana and coconut milk pudding.
The genesis of po'e mei'a intertwines intimately with Polynesian culture, a testament to the inherent creativity and generosity of Tahiti's lush landscapes.
In this tropical realm, bananas, known as mei'a, proliferate abundantly, seamlessly integrated into the vibrant palette of traditional cuisine by Polynesian hands.
Po'e mei'a holds significance in ceremonial events and family gatherings across French Polynesia, symbolising more than just sweetness; it represents the harmonious combination of simplicity and grandeur found in indigenous flavours. Within Tahitian culture, po'e mei'a is a testament to the island's culinary heritage, highlighting the enduring legacy of a people who preserve their history and traditions through gastronomy.
For 6 servings or so
Ingredients:
1kg bananas (about 6)
90g (1 cup) tapioca or corn starch
1 tsp vanilla extract
150ml (2/3 cup) coconut milk + more to serve
Directions:
1. Prepare the mixture
Puree the bananas with a potato masher - if you prefer a more uniform texture, use a blender. Some recipes pre-cook the bananas for 15 minutes before mashing, it's up to you.
Mix in the vanilla extract and the starch.
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2. Bake
Pre-heat the oven at 180°C (350°F / gas mark 4).
Oil a cake mould and pour in the mixture. Bake for 30 to 40 minutes until firm.
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3. Serve
Once out of the oven, cut the po'e with two spoons into small pieces. Immediately pour the coconut milk over the po’e to almost cover it. Leave to rest for a few minutes.
Place in bowls and add a drizzle of coconut milk. Eat warm.
Po’e mei’a
Pudding tahitien à la banane et au lait de coco.La genèse du po'e mei'a est intimement liée à la culture polynésienne et témoigne de la créativité et de la générosité inhérentes aux paysages luxuriants de Tahiti.
Dans ce royaume tropical, les bananes, connues sous le nom de mei'a, prolifèrent abondamment, s'intégrant harmonieusement dans la palette vibrante de la cuisine traditionnelle par les mains des Polynésiens.
Le po'e mei'a joue un rôle important dans les cérémonies et les réunions de famille en Polynésie française, car il symbolise plus qu'une simple douceur ; il représente la combinaison harmonieuse de simplicité et de grandeur que l'on trouve dans les saveurs indigènes. Dans la culture tahitienne, le po'e mei'a est un témoignage du patrimoine culinaire de l'île, soulignant l'héritage durable d'un peuple qui préserve son histoire et ses traditions à travers la gastronomie.
Pour 6 parts environ
Ingrédients :
1 kg de bananes (environ 6)
90g de fécule de tapioca ou de maïs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
150ml de lait de coco + pour servir
Instructions :
1. Préparer le mélange
Réduire les bananes en purée à l'aide d'un presse-purée - si vous préférez une texture plus uniforme, utilisez un mixeur. Certaines recettes font précuire les bananes pendant 15 minutes avant de les réduire en purée, à vous de décider.
Incorporer l'extrait de vanille et la fécule.
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2. Cuisson
Préchauffer le four à 180°C (350°F / thermostat 4).
Huiler un moule à gâteau et y verser le mélange. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
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3. Servir
À la sortie du four, couper le po'e en petits morceaux à l'aide de deux cuillères. Verser immédiatement le lait de coco sur le po'e pour le recouvrir presque entièrement. Laisser reposer quelques minutes.
Placer dans des bols et ajouter un filet de lait de coco. Servir chaud.
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